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日日

【日々醸造】 日々醸造は2021年に創業し、京都府伏見に蔵を構える新進気鋭の酒蔵です。 数々の酒蔵で修行を積んだ松本氏が手がけるのは、全量生酛純米造り。 乳酸発酵を用いた伝統的な手法により、米本来の旨味を自然に引き出す味わいを追求しています。 ベーシックラインである「日日 山田錦」は、兵庫県東条地区産をはじめ、米の産地ごとに醸造しています。 すべて原酒でありながらアルコール度数は11-12度と、日本酒としては低め。それでも、旨味と酸味が絶妙に調和し、口いっぱいに広がる豊かな味わいが楽しめます。 軽やかな口当たりと深い米の旨味が特徴の「日日」は、料理との相性が抜群な万能の1本です。
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