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醸造所：日々醸造 / 京都府
原材料：穂増（熊本県菊池河流域産）
アルコール分：11度

【味わい】

花の香酒造（産土）が現代によみがえらせた　歴史を受け継ぐ、復活の酒米『穂増』

熊本県菊池川水域で育まれた、貴重な酒米「穂増（ほませ）」のご案内です。
江戸時代に広く栽培されながら姿を消し、花の香酒造（産土）さんによって復活した特別な品種。
「日日」らしい、やさしさと透明感に、穂増ならではの独特の香りと奥行きのある味わいが調和します。
※数量限定入荷につき、なくなり次第終了となります。

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【日々醸造】

日々醸造は2021年に創業し、京都府伏見に蔵を構える新進気鋭の酒蔵です。
数々の酒蔵で修行を積んだ松本氏が手がけるのは、全量生酛純米造り。
乳酸発酵を用いた伝統的な手法により、米本来の旨味を自然に引き出す味わいを追求しています。
ベーシックラインである「日日 山田錦」は、兵庫県東条地区産をはじめ、米の産地ごとに醸造しています。
すべて原酒でありながらアルコール度数は11-12度と、日本酒としては低め。それでも、旨味と酸味が絶妙に調和し、口いっぱいに広がる豊かな味わいが楽しめます。
軽やかな口当たりと深い米の旨味が特徴の「日日」は、料理との相性が抜群な万能の1本です。