アッサンブラージュ酒

「アッサンブラージュ酒」とは、複数の原酒をブレンドして仕上げた日本酒のこと。 “Assemblage（アッサンブラージュ）”はフランス語で「組み合わせ」「調合」を意味し、もともとはワイン造りで理想の味をつくるために行われてきた技法です。この考え方を日本酒に取り入れ、蔵ごとの感性で味を設計したのが「アッサンブラージュ酒」です。蔵元によって、酒米・酵母・仕込み時期など、異なる原酒を組み合わせる方法はさまざま。山田錦×雄町、吟醸酵母×生酛造り、新酒×熟成酒など、それぞれの個性を掛け合わせることで、単一仕込みでは表現できない深み・複雑さ・調和のとれた味わいが生まれます。杜氏のブレンド技術が光るアッサンブラージュ酒は、香り・旨味・酸味・余韻が美しくまとまり、まるで音楽のように味わいが重なり合う一本です。

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