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醸造所：松瀬酒造 / 滋賀県
原材料：山田錦（竜王産）
精米歩合：65％
アルコール度：16度

【味わい】

熟練の技が生む、伝統の味わい「生もと仕込み」の生原酒

滋賀県竜王町産の米を65％精米で使用し、手間ひまかけた伝統製法「生もと仕込み」で丁寧に醸した、生原酒です。酵母を人工的に添加せず、蔵に棲みつく天然の酵母と乳酸菌の力を借りて、時間をかけて自然発酵させました。

この手間のかかる造りを貫くことで、お米の旨味をしっかり感じられる奥深い味わいと、爽やかでまろやかな酸味が生まれます。

自然の力で育った酵母が生み出す、どこか懐かしくも新しい一杯を、ぜひご堪能ください。

関連カテゴリ

●松の司【滋賀県／松瀬酒造】●

　"美味しい以上に大事なこと"を求めて
【米】
酒米はすべて契約農家から仕入れ、その約80％が地元・竜王産です。次世代に残すべき自然環境を守るため、無農薬栽培を推進しています。

【水】
地下120メートル、鈴鹿山系・愛知川の伏流水が、大きな岩盤の下を流れています。この清らかな水を仕込み水として使用しています。

【酵母】
麹蓋を用いた麹造りに加え、自家培養の酵母菌による速醸酒母、そして昔ながらの蔵付酵母菌による山廃酒母を採用しています。

【造り】
瓶詰め後の低温熟成管理（5℃以下）など、永年の経験を活かした、できる限り丁寧な手造りによって、深遠な味わいの「松の司」を醸し出します。

米や酵母へのこだわり、丁寧な酒造りはもちろんのこと、蔵の雰囲気や田んぼの風景までも感じていただけるように——。
「美味しい」だけではなく、穏やかで温かな気持ちになれるような酒造りを目指しています。