日本酒・焼酎通販の秋貞

醸造所：日々醸造 / 京都府
原材料：愛山
アルコール分：11度

【味わい】

東条・貞守産 愛山使用 ― 味わいに“余白”を残す、奥行きのある一本

東条の中でも特に広大で、肥沃な土壌を持つことで知られる貞守産の愛山を使用して醸しました。

愛山ならではの奥深い香味、美しく際立つ酸、そして余韻に広がる旨味の“余白”が、この酒の大きな魅力です。

「愛山」は、“酒米の王”と称される「山田錦」と、日本最古の原生種「雄町」をルーツに持つ、たいへん希少で人気の高い酒米です。

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【日々醸造】

日々醸造は2021年に創業し、京都府伏見に蔵を構える新進気鋭の酒蔵です。
数々の酒蔵で修行を積んだ松本氏が手がけるのは、全量生酛純米造り。
乳酸発酵を用いた伝統的な手法により、米本来の旨味を自然に引き出す味わいを追求しています。
ベーシックラインである「日日 山田錦」は、兵庫県東条地区産をはじめ、米の産地ごとに醸造しています。
すべて原酒でありながらアルコール度数は11-12度と、日本酒としては低め。それでも、旨味と酸味が絶妙に調和し、口いっぱいに広がる豊かな味わいが楽しめます。
軽やかな口当たりと深い米の旨味が特徴の「日日」は、料理との相性が抜群な万能の1本です。