醸造所: 伊東(株) / 愛知県・半田市
原材料: 知多山田錦(農薬不使用)
精米歩合: 60%
日本酒度:+3
酸度:1.8
使用酵母:協会7号酵母
アルコール分: 16度
【味わい】
知多産山田錦、無農薬で育てた米の旨味とミネラル感
知多半島・無農薬栽培の山田錦を使用した挑戦酒。
抜栓直後は爽やかなマスカット感と丸みのある旨味、敷嶋らしいミネラル感が心地よく広がります。
時間が経つと穀物感が際立ち、土のニュアンスとキレのある余韻へと変化。
一本で“味の移ろい”を楽しめる日本酒です。
おすすめペアリング
抜栓直後:魚の塩焼き、トマトと卵の中華炒め
時間経過後:じゃがいもバター、スパイスカレー
関連カテゴリ
◆敷島(愛知県半田市)
1788年に創業し親しまれた酒蔵でしたが、2000年に廃業。
しかし9代目優氏が祖父の死をきっかけに酒蔵の復活を決意。
2021年には清酒製造免許を遂に再取得し、蔵の復活をしました。
深い味わいながらもキレの良い旨さが特徴。
料理を引き立て、共に楽しめる食中酒として発揮します。