醸造所: 丸尾本店 / 香川県
原材料: 亀の尾
精米歩合: 70%
日本酒度: +10
酸度: 1.9
アルコール分: 17-18度
【味わい】
山廃仕込み、亀の尾の芯。凛とした辛口
希少な酒米「亀の尾」を用い、酵母無添加・蔵付き酵母で仕込んだ山廃純米酒。
山廃特有の奥行きある旨みを残しつつ、全体は引き締まった辛口に仕上げています。
穏やかな木系のニュアンスが静かに漂い、落ち着いた旨味が口中に広がる味わい。
後口はキリッと切れ、食中でも杯を重ねたくなるバランスです。
【蔵元紹介】
凱陣は、四国は讃岐の国こんぴらさんの東に在る蔵の手造り清酒です。
幕末時代天領で桂小五郎や高杉晋作が潜伏していこともある蔵で、
造られた酒は選び抜かれた酒造好適米と讃岐の偉人空海ゆかりの満濃水系の伏流水を使い、
丹念込めて醸し上げた純米吟醸酒です。